木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。
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取本品1.0g，加水15mL溶解后，加稀盐酸4mL，置水浴上加热回流3小时，放冷，滴加氢氧化钠试液，调节pH值约为5，用水适量转移至100mL量瓶中，加水至刻度，摇匀，精密量取4mL，加水1.0mL，摇匀，作为供试品溶液，另精密称取在105℃干燥至恒重的葡萄糖适量，加水溶解并定量稀释制成每1mL中约含1mg的溶液，精密量取0.2mL，加水至5.0mL，摇匀，作为对照品溶液，取上述两种溶液，分别加铜试液2.5mL，摇匀，置水浴中煮沸5分钟，放冷，分别加磷铝酸试液2.5mL立即摇匀，供试品溶液如显色，与对照品溶液比较，不得更深（含总糖以葡萄糖计算，不得过0.5%）。