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结晶果糖具有高甜度,风味强化,高保湿性,低水活性,可强化美拉德反应,高渗透压,降低凝胶温度,快速成胶等特点,广泛应用在各类食品和药品中。结晶果糖在人体内吸收后,于肝脏内代谢,对胰岛素依赖小,是糖尿病、心血管病和肝脏病人良好的营养甜味品,同时,又可直接作为注射液代替葡萄糖。由于结晶果糖的优良生理特性逐渐被人们所认识,结晶果糖在中国发展起来。固体果葡糖是以玉米淀粉为原料,应用现代生物转化技术和先进的结晶技术而得到的一种淀粉糖,其主要成份是结晶果糖和结晶葡萄糖,具有甜度高、低热量、保湿性好、富含营养、护肝保健、易于储存运输等特点。由于在食品医药行业具有独特优势,固体果葡糖成为继果葡糖浆、高果糖浆、高纯果糖浆之后的一种新型工业糖源。《结晶果糖、固体果葡糖》(GB/T 26762-2011)已经不适合行业的现状,因此制定了该标准。
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